Receitas de NATAL

Tender ao Molho de Laranja

Ingredientes

1 tender tipo bolinha (cerca de 1,5 kg)
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de manteiga
Cravos-da-índia

Molho

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de mel

2 colheres (chá) de maisena

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de Fondor MAGGI

2 xícaras (chá) de gomos de laranja

1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

MODO DE PREPARO

1. Deixe o tender de molho no suco de laranja por 2 horas
2. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos
3. Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia
4. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga
5. Regue com o suco de laranja, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos
6. Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe mais 10 minutos
7. Reserve

Molho:

1. Em uma panela média, coloque o suco de laranja com o açúcar mascavo, o mel, a maisena, a mostarda, o gengibre ralado e o Fondor MAGGI e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos
2. Adicione os gomos de laranja e deixe mais cerca de 5 minutos
3. Retire e adicione a hortelã picada
4. Sirva o tender em uma travessa, regue com um pouco do molho, colocando o restante em uma molheira à parte
5. Decore com os gomos de laranja

Pernil Assado

Ingredientes

4 kg de pernil suíno
1 xícara(s) (chá) de suco de limão
6 dente(s) de alho
1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
2 folha(s) de louro
10 folha(s) de manjericão
2 colher(ES) (sopa) de alecrim
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Acompanhamento

1 unidade(s) de linguiça calabresa defumada picada(s)

1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja

3 dente(s) de alho picado(s)

1 lata(s) de milho verde

4 unidade(s) de ovo cozido

quanto baste de salsinha picada(s)

1 unidade(s) de cebola picada(s)

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

500 gr de farinha de mandioca crua

Como fazer

1. Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira.
Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne.Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas.O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus.Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne.Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto.Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o.
3. Deixe-o no forno até que esteja de um dourado marcante, quase marrom, regando com o caldo que fica na assadeira.Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais).

Acompanhamento

1. Em uma panela ou frigideira funda, refogue a linguiça no óleo.
2. Acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente.Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes.Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure.Prove e acerte os temperos.Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem.ra o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos.Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver.

Frango Assado (dourado uniforme)

Ingredientes

1 Frango inteiro (3 kg)
Mel puro
5 dentes de alho picado
Sal a gosto 
Pimenta a gosto
1/2 Cebola
1/2 xícara de vinho branco
Salsinha e cebolinha a gosto.

Dica
Dentro do Frango pode colocar 1 cebola inteira e também Bacon e Linguiça calabresa fica muito bom. Ou se preferir pode rechear com sua farofa de preferencia.
Apesar de usar o MEL não altera o sabor do frango da uma leve adocicada na pele.

Modo de preparo

1. Limpe o frango e tire toda a gordura extra e as partes que não deseja.

2. Pegue o alho , a cebola , vinho branco , salsinha e a cebolinha sal e a pimenta e bata tudo no liquidificador.

3. Deixe o frango de molho nessa mistura pelo menos 1 dia antes de assado ou na noite anterior. Vai virando e regando com o molho sempre que puder.

4. Na hora de assar pincele o mel e cubra com o papel alumínio não deixe encostar na pele do frango pode colocar uns palitos espetados para que o alumínio não encoste.

5. Leve ao forno há 220ºC  por mais ou menos 40 minutos

6. Quando chegar a este tempo retire o papel alumínio e pincele novamente e deixe mais alguns minutinhos para que fique dourado e para os gostos deixe tostar um pouquinho para pele ficar crocante.

Farofa de Natal

Ingredientes 

400 gramas de farinha de mandioca

3 colheres de sopa de margarina

200 gramas de Bacon (cubos ou fatiados)

1/2 cebola

2 dentes de alho picado

1/2 lata de milho

10 a 15 azeitonas sem caroço picadas

1 cenoura ralada

1 pacote de uva passa

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira ou panela maior frite o bacon sem acrescentar óleo ou margarina o próprio bacon soltará sua gordura.

2. Acrescente a cebola ficada pequena e uma colher de margarina e deixe dourar.

3. Acrescente o alho picado deixando dourar levemente, milho,  azeitonas e o pacote de uva passa e refogue

4. Por último acrescente as 2 colheres restantes de margarina e vai juntando com a farinha de mandioca aos poucos e também a cenoura ralada. E no final desligue o fogo acrescente sal, pimenta , salsinha e cebolinha.